식품첨가물 관련

식품첨가물 분류에서 소금(염화나트륨)과 설탕(자당)은 일반적으로 식품첨가물로 분류되지 않습니다. 그 이유는 둘 다 천연 식품재료로 간주되며, 전통적으로 사용되어 온 식품 그 자체로 보기 때문입니다.

• 향미를 돋우고 맛을 내기 때문에 역할 면에서는 첨가물과 비슷한 역할을 합니다.

• 그러나 법적 분류나 과제 수행 등에서 ‘식품첨가물’로 명확히 요구될 때는 다음과 같은 정식 첨가물 이름을 사용하는 게 맞습니다

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역할	식품첨가물 이름	설명
감미료	아스파탐, 수크랄로스, 스테비올배당체 등	설탕 대신 쓰이는 단맛 첨가물
향미증진제	MSG (글루탐산나트륨), 핵산계 조미료 (이노신산나트륨 등)	감칠맛을 강화
보존료	소르빈산칼륨, 벤조산나트륨	유통기한 연장
산화방지제	아스코르빈산 (비타민 C), BHA, BHT	산패 방지
착색료	카로틴, 코치닐, 타르색소 등	색을 더함
유화제	레시틴, 글리세린지방산에스테르	물과 기름 섞이게 함

• 소금 = 향미증진 역할을 하지만 법적 식품첨가물은 아닙니다.

• 설탕 = 감미료 역할을 하지만 자연 식품으로 분류됩니다.