코셔푸드가 어떤게 제약인가요?

 코셔푸드(Kosher food)는 유대교 율법(카슈루트, Kashrut)에 따라 정해진 식사 규정에 맞는 음식을 말합니다. 이 규정은 단순히 청결한 음식을 넘어서, 어떤 재료를 쓸 수 있는지, 어떻게 조리해야 하는지, 어떤 음식끼리 함께 먹을 수 있는지까지 엄격하게 규제합니다.

코셔의 주요 제약 사항

1. 허용된 동물만 섭취 가능

   • 육류: 굽이 갈라지고 되새김질을 하는 동물만 가능 (예: 소, 양, 염소)

     •  돼지, 토끼, 낙타 등은 금지

   • 가금류: 닭, 오리, 칠면조 등 일부만 허용

   • 어류: 지느러미와 비늘이 있는 것만 가능 (예: 연어, 참치)

     •  새우, 오징어, 조개, 랍스터 등은 금지

2. 유제품과 고기 함께 섭취 금지

   • 예: 햄치즈샌드위치, 크림소스를 곁들인 스테이크 

   • 식사 간 육류와 유제품은 일정 시간 간격(보통 3~6시간)을 두고 먹어야 함

3. 식재료 및 조리도구의 코셔 인증

   • 모든 식재료와 제품은 코셔 인증(Kosher Certification)을 받아야 함

   • 조리기구나 접시도 육류용/유제품용으로 따로 구분되어야 함

4. 도축 방식의 제한

   • 동물은 특별한 방식(쉐히타, Shechita)으로 도축되어야 함

   • 고통을 최소화하고, 특별한 훈련을 받은 유대교 도축자에 의해 도축해야 함

5. 피와 특정 부위 금지

   • 동물의 피는 완전히 제거되어야 함 (소금으로 핏물 제거)

   • 특정 내장기관은 섭취 금지

6. 과일, 채소, 곡물도 규칙 있음

   • 이스라엘산 농산물은 십일조와 특정 제의적 절차를 거쳐야 함

   • 벌레, 곰팡이 등이 없도록 철저히 세척

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코셔 음식과 금지 음식

구분	허용 (코셔)	금지 (비코셔)
육류	소, 양, 염소	돼지, 토끼, 말, 낙타
어류	연어, 고등어, 대구	새우, 게, 조개, 랍스터
조합 금지	고기 요리 → 몇 시간 후 우유	고기와 치즈가 함께 들어간 요리
가공식품	코셔 인증 받은 가공식품	젤라틴, 유청 등 비코셔 성분 포함 가능

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• 신앙과 전통의 표현

• 건강과 위생 목적도 있지만, 종교적 이유가 가장 큼